La Chaine des Rotisseurs
La Chaine des Rotisseurs
La Chaine des Rôtisseurs...
La Chaine des Rôtisseurs...

la Chaine des Rôtisseurs d'Alsace vous souhaite la bienvenue !

la Chaine des Rôtisseurs d'Alsace vous souhaite la bienvenue !

Nous vous invitons à nous rejoindre et à intégrer notre communauté mondiale dont le crédo est la fraternité, l'amitié, la camaraderie et une passion partagée par les arts culinaires.

C'est l'une des rares associations où peuvent se rencontrer dans des contextes privilégiés,

les professionnels et les amateurs.

 

Déjeuner à l'Arnsbourg à BAERENTHAL  Samedi 1 Avril 2017
 
Merci à Fabien MENGUS Chef 1* Michelin Maître Rôtisseur et Stephan BERNHARD Chef 1* Michelin"Jardin de France" " Maître Rôtisseur à BADEN-BADEN pour cet excellent déjeuner à 4 mains en présence de nos confrères Français et Allemands de la Chaîne des Rôtisseurs
Merci aussi à Laure MENGUS et à toute son équipe pour leur accueil très chaleureux...
 
Jérome SCHILLING le Chef exécutif de la Villa René Lalique a remporté le 20 Mars 2017 la 4e Edition du Challenge Culinaire du Président de la République
Bravo à lui !!!!
 

 

"Olympiades des Métiers"  2017
 
Six finalistes ont participé aux épreuves des 44e Olympiades des Métiers du 9 au 11 Mars 2017 à BORDEAUX
Maxime BLAISE le Sommelier (Villa René Lalique)  finaliste France de la Chaîne des Rôtisseurs 2014 a obtenu la Médaille d'Argent à ces Olympiades
Bravo à lui
 

 

LUNDI 6  MARS 2017  "Chaîne-Küchenparty" à ACHERN au "SCHECK - IN  KOCHFABRIK"
 
Une quarantaine de personnes ont participé à cette "Küchenparty" en présence de 5 Chefs de la région Baden-Schwarzwald - Laurent DURST - Martin SCHARFF - Marcus SCHLEICHER - Maximilan KRÄMER - Jan PETTKE et de François GOLLA Chef du Boeuf Rouge et Conseiller Culinaire du Bailliage d'Alsace
Cette dégustation de qualité réalisée par de très bons chefs avec de belles découvertes culinaires,bravo à eux
Rendez vous est pris le premier Lundi de Mars 2018 pour une nouvelle "Küchenparty" à ACHERN
Cette soirée était organisée en collaboration entre le Bailliage d'Alsace et le Bailliage de Baden-Schwarzwald
 

 

Deux membres du Bailliage d'Alsace ont été honorés par le GAULT et MILLAU le 27 Février 2017 à Strasbourg
 
l'Auberge du Cheval Blanc à LEMBACH              -Carole BASTIAN a reçu le Trophée de l'accueil
La Villa René Lalique à WINGEN SUR MODER  - Jean Georges KLEIN a reçu le Trophée de la transmission
 
Félicitations à tous les deux
 
Jean-Claude DONATIN
Bailli Provincial d'Alsace

 

Chères Consoeurs,chers Confrères
 
Nous vous informons que le Chef de L'ARNSBOURG à BAERENTHAL Maître Rôtisseur  a obtenu 1 * Michelin ce jour à PARIS    
Bravo à ce Chef plein de talents,    
Félicitations à Fabien MENGUS
 

 

Lundi 06 Mars 2017 

    Grande « KÜCHENPARTY » avec 6 Chefs

 

Avec François GOLLA Chef du Bœuf Rouge

Conseiller Culinaire  Bailliage d’Alsace

 

 Lieu :  Scheck-in Kochfabrik Fautenbacher Strasse 

77 855     ACHERN

 

 

 

Laure et Fabien MENGUS se sont vus remettre le trophée de l'événement de l'année en Lorraine par le critique gastronomique Gilles PUDLOWSKI 
 
Bravo à notre Maître Rôtisseur Fabien MENGUS

 

"Reconversion d'un ancien footballeur professionnel "
 
Cédric KANTE Profesionnel du Vin du Bailliage d'Alsace lauréat en mention Sommellerie 2016 au CEFPPA d'ILLKIRCH
entouré de Franck SELLIER Directeur du CEFPPA Membre du Bailliage d'Alsace et Jacques EBER Maître Rôtisseur,
Président des Chefs d'Alsace et Délégué Grand Est des Maîtres Restaurateurs
 
Félicitations !
 

 

CHAPITRE D' ALSACE            18 Novembre 2016   "l'ARNSBOURG" à BAERENTHAL
 
Le Bailliage d'Alsace a organisé son Chapitre d'Automne dans un lieu mythique de la gastronomie française
" l'ARNSBOURG  "             à BAERENTHAL  chez Laure et Fabien MENGUS
 
Klaus TRITSCHLER Bailli délégué d'Allemagne a présidé l'intronisation de:
 
Laurent GRENIER de CARDENAL  Bailli délégué de France
Jean Claude DONATIN                  Chancelier Bailliage de France
Stéphane TURPIN                         Argentier Bailliage de France
Bruno MARRET                            Echanson Bailliage de France
 
15 nouveaux membres dont deux professionnels et 14 membres OMGD ont été intronisés
75 personnes venues de Champagne,Lorraine,Alsace et Allemagne ont découverts les talents du Chef Fabien MENGUS
 Maître Rôtisseur et de sa jeune équipe.
 
 
TERROIR  &  CO  :   Restaurant élégant d'une capacité de 70 couverts
 
"Bistronomie"    nouveau créneau au SOFITEL Grande Ile à Strasbourg
 
Précisions de Jean Philippe KERN Directeur Général du Sofitel et Maître Hôtelier Bailliage d'Alsace
La qualité exceptionnelle et la provenance des produits,une grande sélection de vins qui met en avant les 7 cépages alsaciens et un choix parmi les 51 grands crus alsaciens
 
TERROIR  &  CO  4,Place Saint-Pierre-le-Jeune à Strasbourg  
 

 

 

Chères Consoeurs,chers Confrères,
Chers amis de la Chaîne des Rôtisseurs,
 
Veuillez trouver ci joint le programme des événements de l'année 2017,riche avec l'organisation de l'Assemblée Générale Internationale à Strasbourg les 15 - 16 - 17 Juin 2017
 
Faites la promotion de la Chaîne !
Soyez actifs et participez !
 
Cordialement
 
Vive la Chaîne !

 

Vendredi 4 Novembre 2016,   le site de la Chaîne des Rôtisseurs a franchi les 10 000 visites sur son site web
Nous vous encourageons et vous invitons à  rejoindre notre  confrérie implantée dans plus de 80 pays
 
CONTACT :  Jean Claude DONATIN -  Bailli d'Alsace  - jeanclaude.donatin@orange.fr
"La Chaîne des Rôtisseurs"  Samedi 24 Septembre 2016 Place Broglie à Strasbourg
 
Trois membres professionnels du Bailliage d'Alsace étaient présents sur le stand de la Chaîne des Rôtisseurs
Isabelle HAUSSER Chef du Café à la Campagne à Mundolsheim,Eric BONNAMANT Chef du Hilton à Strasbourg et François GOLLA Chef du Boeuf Rouge à Niederschaeffolsheim
Etaient également présents les vignerons Jean Daniel HERING de Barr et Stéphane WANTZ de Mittelbergheim
 
Presque 500 tartines et verres de vin ont été vendus par nos membres sous une météo radieuse
Un grand merci à eux et au public qui avoisinait les 6000 personnes !!!!!!  selon les organisateurs
 

 

Une vingtaine de membres du Bailliage d'Alsace ont participé le Mardi 13 Septembre 2016 à la visite de quatre établissements - RUNGIEST - TERRE AZUR (Pomona) - SOPROLUX - Fromagerie TOURRETTE tous acteurs majeurs de la gastronomie.
Cette visite était ponctuée de dégustations d'excellents produits accompagnés d'excellents vins
Nous remercions Messieurs ZWANG de Rungiest, CASSONNET de Terre Azur, PEURON de Soprolux et SEGAUX  de la Fromagerie Tourrettte
 
 

 

Nous avons le plaisir de vous informer de l'ouverture du Restaurant l'Arnsbourg à BAERENTHAL avec aux commandes
Fabien MENGUS Chef - Maître Rôtisseur du Bailliage d'Alsace ,assisté de Laure MENGUS et de Corentin CAILLARD
Sommelier
Nous leur souhaitons de réussir dans cette nouvelle et belle aventure et nous nous réjouissons d'ores et déjà de partager
une très belle soirée lors de notre prochain Chapitre d'Automne en Novembre 2016
 
Le Bailliage d'Alsace vous propose une visite du Marché Gare à Strasbourg le Mardi 13 Septembre 2016
Plusieurs établissements seront visités ( SOPROLUX - POMONA - RUNGIEST - Fromagerie TOURRETTE )
Cette visite sera ponctuée de dégustations de produits sélectionnés accompagnés de vins choisis par Bruno MARRET Echanson de France
 

 

Vendredi 8 Juillet 2016 une réunion trinationale suivie d'un dîner au cours duquel une sélection et une dégustation de
15 Vins provenant des trois pays a été organisée par le Bailliage d'Alsace
 
Participaient à cette réunion: Natalie LUMPP Echanson d'Allemagne,Michaela DICKGIESSER Bailli de Baden-Schwarzwald, Joseph MICHLIG Echanson de Suisse, Rolf HERTIG Bailli de Lucerne,Bruno MARRET Echanson de France, Jean Claude DONATIN Bailli Provincial d'Alsace,Isabelle HAUSSER Vice-Conseillère Gastronomique d'Alsace
et François GOLLA Maître Rôtisseur et Vice-Conseiller Culinaire d'Alsace
 
Nous avons largement évoqué le développement de l'OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs)
et des propositions ont été suggérées pour 2017
 
Le Samedi 9 Juillet 2016 en milieu de matinée,visite du Domaine Jean Daniel HERING à BARR,ballade dans les vignes du Grand Cru KIRCHBERG suivie d'une dégustation en présence du vigneron et d'un déjeuner traditionnel alsacien à HEILIGENSTEIN.
 
 

 

 

                           Réunion de Travail   ---  Dîner –   Dégustation   

    

                                               Vendredi 8 Juillet 2016

 

 

 

                                   Hôtel-Restaurant « Au Bœuf Rouge »

 

 

Chef François GOLLA  --  Conseiller Culinaire Bailliage Alsace

  • Maître Rôtisseur

 

 

 

 

                              Natalie  LUMPP         Echanson Allemagne

                                   Joseph  MICHLIG  Echanson Suisse

                                   Bruno  MARRET   Echanson France

 

 

 

            Michaela DICKGIESSER        Bailli de Baden-Schwarzwald

                                      Rolf HERTIG      Bailli de Lucerne

                Jean Claude DONATIN       Bailli Provincial d’Alsace

 

 

 

 

                                                                             

"Autour de la Bière"   Mardi 14 Juin 2016                                   Visite du sentier du houblon de WINGERSHEIM, projection d'une vidéo et dégustation de bière en compagnie d'Hervé MARZIOU Biérologue,ensuite dîner sur le thème de la bière chez Jacques BRUCKMANN Chef - Officier Maître Rôtisseur de l'Hôtel Restaurant "A l'Etoile" à MITTELHAUSEN   

Le Bailli d'Alsace et l'Echanson France de la Chaîne des Rôtisseurs ont été reçus par Mr JP REDONT membre de la direction des Champagnes TAITTINGER le Mardi 31 Mai 2016 à Reims
Visite des caves,dégustation et entretien était au programme de cette visite.
 
La soirée s'est poursuivie par un Dîner organisé par le Bailliage de Champagne en la présence de Robert MEULLE Bailli de Champagne,Jean Claude DONATIN Bailli d'Alsace et Bruno MARRET Echanson France  au Relais de Sillery chez Philippe WAZART Chef et Maître Rôtisseur.
On notait la présence de plusieurs producteurs de champagne à cette soirée.
 
 
Dîner organisé par le Bailliage de Champagne le Mardi 31 Mai 2016 au Relais de Sillery à SILLERY 
chez Philippe WAZART Chef et Maître Rôtisseur en présence de Robert MEULLE Bailli de Champagne,Bruno MARRET
Echanson de France et Jean Claude DONATIN Bailli Provincial d'Alsace chargé de la Région Grand Est.
 

 

"Une réunion de travail trinationale entre les Echansons d'Allemagne de Suisse et de France aura lieu le Vendredi 8 Juillet 2016 en Alsace en présence des trois Baillis des régions dont sont issus les Echansons 
Michaela DICKGIESSER Bailli de Baden- Schwarzwald - Rolf HERTIG Bailli de Lucerne et Jean Claude DONATIN Bailli Provincial d'Alsace
 
La réunion se poursuivra par un dîner élaboré par François GOLLA Chef du Restaurant Au Boeuf Rouge à NIEDERSCHAEFFOLSHEIM et Conseiller Culinaire du Bailliage d'Alsace qui sera agrémenté d'une dégustation de vins venant des trois pays.
 
 
Visite de la Distillerie BERTRAND à UBERACH puis direction LEMBACH à l'Auberge du Cheval Blanc 2** Michelin
le Chef Pascal BASTIAN Maître Rôtisseur nous avait concocté un menu exceptionnel,c'était une cuisine pleine d'émotions
gustatives,des accords mets vins parfaits.
Plus de soixante consoeurs et confrères de Baden-Schwarzwald et d'Alsace ont participé à cette journée
Merci à Jean METZGER de la Distillerie BERTRAND pour la dégustation de Biersky après le dessert
Merci à Pascal et Carole BASTIAN pour le service de qualité
Merci à Joel BRENDEL le Sommelier pour le choix des vins
 

 

Notre fiche d'inscription ainsi que le programme détaillé se trouvent dans notre onglet "Programme à venir"

Samedi 30 Avril 2016
Visite des Ets BINDER à Sessenheim à la découverte de l'asperge en compagnie de nos confrères du Bailliage de Pflaz-Saar-Mosel
Ensuite une magnifique symphonie de l'asperge proposé par Yannick GERMAIN Chef à l'Auberge "Au Boeuf" 1 * Michelin
à Sessenheim.Un déjeuner d'une qualité exceptionnelle réalisé par un Chef talentueux.
Nous sommes très honorés de l'accueillir au sein de la Chaîne des Rôtisseurs Alsace
Félicitations à Yannick GERMAIN et à toute son équipe.
 
Ci joint images de notre rencontre au Domaine Franz Keller à OBERBERGEN dans le Kaiserstuhl
en présence des 3 Echansons
Natalie LUMPP Allemagne - Joseph MICHLIG Suisse - Bruno MARRET France ,entourés par Rolf HERTIG Bailli de Lucerne et Jean Claude DONATIN Bailli Provincial d'Alsace
 
Magnifique Dîner organisé par notre Consoeur Michaela DICKGIESSER Bailli de Baden-Schwarzwald et présidé par
Klaus TRITSCHLER Bailli délégué d'Allemagne

 

Félicitations à Maxime BLAISE l'un des trois sommeliers de la Villa René Lalique,qui fut finaliste France du concours
Jeunes Sommeliers de la Chaîne des Rôtisseurs en 2014
Il a remporté la finale "Région Grand Est" des Olympiades des Métiers en sommellerie.Il participera aux finales nationales à Bordeaux en 2017
 
 

 

Lors de l'Assemblée Générale des Chefs d'Alsace du 18 Avril 2016,un nouveau Président a été nommé à la tête des
Chefs d' Alsace,il s'agit de notre Confrère Jacques EBER Maître Rôtisseur et Chef du Restauarant "Les Plaisirs Gourmands à SCHILTIGHEIM
Félicitations cher Jacques !
Le Bailliage Régional du Bas-Rhin et le Bailliage de Pflaz-Saar-Mosel proposent  une visite des Ets BINDER Producteur d'Asperges à  Sessenheim suivi d'un déjeuner à "l'Auberge Au Boeuf"  1* Michelin chez Yannick GERMAIN à Sessenheim
le Samedi 30 Avril 2016
 
 
" Visite au Salon EGAST 2016 à Strasbourg ,rendez vous professionnel de la gastronomie avec une rencontre sur le stand RUNGIEST
Stéphane HUMBERT Maître Rôtisseur,Isabelle HAUSSER Conseillère Gastronomique,Jean Claude DONATIN Bailli Provincial d'Alsace,Fabien MENGUS Chef 2** Michelin, Maître Rôtisseur ,Laurent ZWANG de RUNGIEST et Sébastien BOURGUIGNON des caviars STURGEON"
 
 
Vendredi 29 AVRIL 2016
 
Visite du "Domaine Franz KELLER" à OBERBERGEN (80 km de Strasbourg) qui possède la plus grande Vinothèque d'Allemagne avec plus de 800 000 bouteilles  de Bourgogne et de Bordeaux
Dîner au Restaurant "Schwarzer Adler" 1* Michelin chez Fritz KELLER à OBERBERGEN
 
ATTENTION: le nombre de places est limitée, s'inscrire rapidement auprès de:
Mr JC DONATIN 06 26 45 02 20   jeanclaude.donatin@orange.fr
 
La soirée du Lundi 29 Février 2016 a commencé par une visite des Ets Reck torréfacteur de cafés,elle s'est poursuivie par un dîner au Restaurant "Les Plaisirs Gourmands" chez Jacques EBER Chef,Maître Rôtisseur,Président des Chefs d'Alsace du Bas-Rhin et Délégué Grand Est des Maîtres Restaurateurs à Schiltigheim
 

 

La Chaîne des Rôtisseurs Alsace a participé,en présence du Bailli Délégué de France Frédéric VIEIL au dîner organisé
par le Bailliage de Baden-Schwarzwald au Restaurant "Au Jardin de France" à BADEN-BADEN le 18 Février 2016
Une très agréable soirée dont le thème était "Vins de la vallée du Rhône et Truffes noires.
 

Le Bailliage d'Alsace - Bas-Rhin est très honoré de compter parmi ses membres professionnels

Mr Jacques EBER  Chef du Restaurant "Les Plaisirs Gourmands" à SCHILTIGHEIM

Il est le Président des Chefs d'Alsace du Bas-Rhin et le Délégué du Grand Est des Maîtres Restaurateurs de France

 

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